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GRIECHISCHER ZIMT - MANDELKUCHEN MIT OLIVENOEL
4 EIER
1 TASSE ZUCKER
1 TASSE MILCH
1 TASSE REIFES OLIVENOEL
1 TASSE MANDELN gemahlen am besten mit der dünnen braunen Haut
3 TASSEN WEIZENMEHL am besten selbstgemahlen
1 TEELÖFFEL ZIMT
1-2 TL oder mehr BACKPULVER je nach Tassengröße
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren.
Danach Olivenoel, Milch und Zimt dazugeben. Gut verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen, hinzugeben
und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene
ca 60 min - je nach Teigmenge - backen ( mit Nadelprobe testen ),
herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
In Griechenland wird der Kuchen schon zum Frühstück in den Kaffee getaucht.
Er schmeckt zu jeder Tageszeit und hält sich in Alufolie gewickelt bis zu 2 Wochen
- meist ist er aber vorher alle - viel Spass beim nachbacken !!
Leros Pastetchen Zutaten: 350 Gramm Paket Tiefkühl-Blätterteig
Mehl; zum Ausrollen
400 Gramm Frischer Mangold
400 Gramm Frischer Spinat
4 Zweige Fenchelgrün
1 Dünne Stange Lauch
3 Esslöffel Olivenöl
100 Gramm Feta (Schafskäse)
Schwarzer Pfeffer
1 Ei50 Gramm Sesamsamen
208 pro Portion kcal/Stück
Zubereitung:
Blätterteig zum Auftaün auf einer bemehlten Fläche auslegen. Mangold und Spinat von harten Stielen befreien,
waschen und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün abspülen und hacken. Lauch von harten Blättern und vom Wurzelansatz befreien,
längs halbieren. Lauch abspülen und in Streifen schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen; darin bei starker Hitze das Gemüse anschmoren, zusammenfallen und Wasser verdampfen lassen.
Käse zerdrücken und darunter mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Backofen auf 225oC vorheizen. Blätterteigplatten halbieren, auf bemehlter Fläche zu Kreisen (Durchmesser etwa 12
cm) ausrollen, darauf einen Teil der Füllung geben. Ei auf Teller verquirlen, Ränder einpinseln und eine Teighälfte über die andere klappen. Ränder mit Messer halbrund schneiden. Pasteten auf Blech legen, mit Ei einpinseln und mit Sesam bestreün; 15-20 Min. backen. Hasen-Stifado
Zutaten:
500 Gramm Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
8 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Tomatenmark
6 Lorbeerblätter, frisch
1 Bund Thymian
400 Milliliter Wildfond (aus dem Glas)
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
750 Gramm Hasenrückenfilets
Zubereitung:
Zwiebeln pellen, halbieren und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheibens chneiden. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten dünsten. Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter und 2 Zweige Thymian zugeben und mit
Wildfond ablöschen. 3/4 l Wasser dazugießen und 30 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor dem Servieren Hasenrückenfilets schräg in 1 cm dicke Scheiben scheniden. restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch kräftig pfeffern. Zwiebelfond
erhitzen. Fleisch in die sehr heiße Pfanne geben, 1-2 Minuten braten, nicht umrühren. Dann wenden,
noch einmal 1-2 Minuten braten und mit Salz würzen. Sofort in den Zwiebelfond geben, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Lorbeer und Thymian garnieren.
Man kann das Stifado auch mit Hauskaninchenfilets zubereiten.
Mandel-Rosinen-Kuchen Zutaten: 200 Gramm Rosinen
200 Milliliter weißer Samoswein oder anderer Likörwein
6 Zwiebäcke
6 Eier (M)
150 Gramm Zucker
130 Gramm Butter, zimmerwarm
Butter, für die Form
300 Gramm Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Rosinen mit dem Wein aufkochen und kalt werden lasen. Zwiebäcke in der Moulinette fein mahlen.
Den Backofen auf 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 150 Grad) vorheizen. Eier trennen.
Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen.
Zwiebäcke, Butter und Mandeln mit der Eigelbmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Rosinen gut abtropfen lassen und in den Teig mengen. Eiweiß steif schlagen, die Hälfte davon mit dem Schneebesen unter den Teig rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig darunterziehen. den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei 170 Grad (Gas 1-2;
Umluft 50 Minuten bei 150 Grad) 1 Stunde backen. Kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Gebackene Kartoffeln Zutaten:
6 gross Kartoffeln (750 g)
Salz
4 Esslöffel Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Den Backofen auf 220 Grad (Gas 3-4; Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Kartoffeln pellen und längs vierteln. Auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen, mit Öl einpinseln, salzen,
pfeffern und 10-12 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen, dabei die letzten 2-3 Minuten den Grill anschalten.
Gebackene Paprikaschoten mit Käse Zutaten: 4 gross Rote Paprikaschoten
200 Gramm Feta-Käse
1/2 Bund Petersilie, glatt
2 Esslöffel Joghurt
1 Ei (M)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
Oregano
Zubereitung:
Backofen auf 220|C vorheizen. Das Blech
mit Alufolie auslegen. die Paprikaschoten abspülen, trockentupfen, bis zu den Stielen aufschlitzen und die Kerne herausnehmen. Den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken,
mit Joghurt und verquirltem Ei unter den Käse mischen. Die Käsepaste in die Paprikaschoten füllen und nebeneinander auf das Blech setzen. Oel darüberträufeln und die Schoten in der Ofenmitte bei 225|C 15-20 Minuten backen.
Mit Zitrone beträufeln, mit Pfeffer und Oregano bestreuen oder mit Oreganoblättchen garnieren.
Warm mit Brot servieren.
TZATZIKI 250 Gramm Speisequark (Magerstufe)
150 Gramm Saure Sahne
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Dill
Zubereitung:
Gyros: Gyros-Gewürzmischung mit Wasser und Oel verrühren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und marinieren lassen (ca. 30 min.). Danach in einer grossen Pfanne scharf anbraten. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tzatziki: Speisequark mit
saurer Sahne und Olivenöl cremig rühren. (Ich gebe meistens noch etwas Joghurt mit dazu) Knoblauch schälen, zerdrücken und
unterrühren. Salatgurke schälen (muss aber nicht sein, finde ich, fein raspeln und mit dem feingeschnittenen Dill unterrühren. Salzen und Pfeffern. Nach einer Stehzeit von mindestens einer Stunde nocheinmal abschmecken. Das Gyros mit den Paprikastreifen und dem Tzatziki servieren.
Dazu passt entweder Reis, oder frisches Bagütte und ein trockener Rotwein.
Musaka mit Bohnen
500 Gramm frische Bohnen
250 Gramm Hackfleisch
1 Esslöffel Tomatenmark
4 Esslöffel Olivenöl
1 Ei
1 Zwiebel
Weckmehl FÜR DIE CREME: 1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Grieß
1/4 Liter Milch
3 Eier
100 Gramm Parmesan
Zubereitung:
Die kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig werden lassen, Hackfleisch dazugeben und mitdämpfen. Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und ebenfalls dazugeben. Salzen und pfeffern. Wenn alle
Flüssigkeit verdampft ist, Fleisch vom Feür nehmen. Unter das abgekühlte Hackfleisch wird ein zerkleppertes Ei gemischt. In einem Topf Butter schmelzen, Weckmehl dazugeben und kurz anrösten lassen. Den Topf vom Feür nehmen und die gekochten Bohnen in dem Topf gut mit dem Weckmehl vermischen. Für die Creme Butter schmelzen, mit Mehl eine Einbrenne machen und mit Milch ablöschen. Grieß hineinrieseln lassen, gut rühren bis die Creme fest wird. Salzen.
Vom Feuer nehmen. Etwas abkühlen lassen. Dann die verklepperten Eier gut unter die Masse mischen.
In eine eingefettete Auflaufform kommen die Bohnen, darüber ein wenig Creme, darüber Hackfleisch. Die restliche Creme wird mit Parmesan vermischt und über das Hackfleisch verteilt.
Die Musaka wird bei mittlerer Hitze im Ofen gebacken bis die Creme eine Kruste bildet.
Griechischer Kartoffelauflauf Zutaten: 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
3 Teelöffel Gewürzmischung für Gyros
2 Esslöffel Öl
1 Kilo mehlige Kartoffeln
1 gross rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Aubergine
Salz
2 Knoblauchzehen
150 Gramm saure Sahne150 Gramm weicher Schafskäse
250 Milliliter fettarme Milch
2 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, in 1-2 cm breite kurze Streifen schneiden, mit 2 TL der Gewürzmischung und dem Öl vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Die Kartoffeln waschen und in
wenig Wasser zugedeckt weich garen. Paprika waschen, putzen, 1-2 cm groß würfeln. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Aubergine putzen, waschen, in Scheiben teilen,
salzen, aufeinanderlegen und 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauch abziehen und durchpressen, mit saurer Sahne und Salz verrühren, kalt stellen. 125 g Schafskäse klein würfeln, mit der Gabel zerdrücken. Fleisch in einer heißen Pfanne rundum anbraten, herausnehmen. Paprika und Zwiebel anschwitzen, salzen und
pfeffern, herausnehmen. Auberginen trockentupfen, kurz im übrigen Pfannenfett beidseitig anbraten,
mit Gyrosgewürz abschmecken, herausnehmen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, zerstampfen. Den zerbröckelten Schafskäse in der heißen Milch verrühren, dann mit 1 EL Butter unter den Kartoffelschnee rühren. Eine gefettete Auflaufform mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas Knoblauch-Creme aufstreichen, dann Paprika, Zwiebel, Fleisch und die restliche Knoblauchcreme einschichten.
Zuletzt das Püree einfüllen. Butterflöckchen und den übrigen Schafskäse zerkrümelt darauf geben, im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Dazu: griechischer Rotwein
Dolmathes (Gefüllte Weinblätter) Zutaten: 30 Junge Weinblätter oder eine
Dose Weinblätter
1/2 Zitrone, Saft davon
1 Esslöffel Tomatenpüree
1/2 Liter Fleischbrühe
Etwas Rahm oder Joghurt FÜR DIE REISFÜLLUNG: 125 Gramm Reis, 125 Gramm Beefsteakhack
1 klein Zwiebel, 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Etwas Oel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst wird die Füllung zubereitet. Das Oel erhitzen, die kleingehackte Zwiebel,
Fleisch und Reis hineingeben und ungefähr 10 Minuten lang vorsichtig anbraten. Dann soviel Wasser hinzugiessen, dass die Masse bedeckt ist. Pfeffer, Salz, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung 20 Minuten lang ziehen lassen, bis der Reis weich ist. Abkühlen lassen. Wenn man will, kann man auch noch ein paar gehackte Nüsse oder ein wenig Tomatenpüree hinzufügen, doch sind diese Zutaten nicht erforderlich.
Nun werden die Weinblätter vorbereitet. Wenn man frische verwendet,
kocht man diese ca. 5 Minuten in Salzwasser. Anschliessend abtropfen lassen und auf einem Brett ausbreiten. Auf jedes Blatt ein wenig Füllung geben, die Blätter fest zusammenrollen. Die Röllchen auf den
Boden eines Topfes legen und mit den Resten der Blätter bedecken. Wenn nötig, noch eine zweite Schicht gefüllte Weinblätter darüberlegen. Die Fleischbrühe, darübergiessen und das Gericht in einem geschlossenem Topf etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze im Ofen schmoren lassen.
Will man
das Gericht warm essen, so nimmt man jetzt die gefüllten Weinblätter heraus, giesst die Flüssigkeit durch ein Sieb, erhitzt sie von neüm und fügt ein wenig Rahm oder Joghurt, Zitronensaft und Tomatenpüree hinzu. Beim Anrichten diese Sauce über die gefüllten
Weinblätter giessen. Will man die Dolmathes kalt essen, so belässt man sie in der Flüssigkeit,
bis sie ganz abgekühlt sind. Dann gibt man sie in ein Sieb und lässt sie gut abtropfen. Lammgoulasch für Feinschmecker Zutaten: 2 Kilo Lammkeule
2 Bund Frühlingszwiebeln
8 gross Knoblauchzehen
15 Schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Dose Tomaten in Stücken
Thymian, Majoran, Salbei, Basilikum
Oregano; alles möglichst frisch, geht aber auch mit getrockneten TK-Kräutern
Salz, 1 Flasche Rotwein a 0,75 l
Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
Das Fleisch auslösen. In kleine Stücke schneiden. Waschen und danach gut abtrocknen.
In heissem Olivenöl in einem gusseiesernen Bräter bei hoher Hitze anbraten. Die Zwiebeln und die
Knoblauchzehen putzen. Die Knoblauchzehenin kleine Stücke schneiden und mit etwas Salz im Mörser zerreiben,
bis eine Paste entsteht. Die Zwiebeln nicht zerkleinern. Die Tomaten zum angebratenen Fleisch hinzufügen.
Ebenso die Zwiebeln. Das ganze mit Rotwein begiessen, bis die Masse bedeckt ist.
Die Lorbeerblätter hinzufügen und das Salz (vorsichtig, evtl nach dem Bratvorgang nachsalzen) dazugeben.
Pfefferkörner dazugeben. Den oder die Knochen mit hinzugeben und die gesamte Gardaür mitgaren lasen.
Backofen auf 150o C vorheizen. Den Bräter hineingeben und 3,5 Stunden garen lassen.
Nach der Zeit die zerkleinerten Kräuter und den Knoblauch zugeben und das ganze
nochmal 30 Minuten bei 100o C garen lassen. Nach der Zugabe der Gewürze mit einem Holzlöfel gut umrühren.
Am Ende ger Garzeit den Knochen und die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und evtl, nachwürzen.
Beilagen: Salzkartoffeln oder Nudeln. Ein griechischer Baürnsalat.
Als Getränk: Retsina oder kräftiger griechischer Rotwein.
Moussaka (Var. mit Griess) Zutaten: 750 Gramm Gehacktes vom Kalb
2 Zwiebeln; fein geschnitten
125 Milliliter Wasser
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
250 Gramm Tomatenmark
Olivenöl
250 Gramm Feines Griess
500 Deziliter Milch
1 Esslöffel Margarine
2 Eier
100 Gramm Griechischer Hartkäse
500 Gramm Kartoffel1 gross Melanzani; Aubergine
Brösel
Muskatnuss; gemahlen
Zimt; gemahlen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Fein gehackte Zwiebel und geschnittene Knoblauchzehen mit Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer
in einer Pfanne mit viel Oel (alles bedecken) anschwitzen. Mit Wasser ablöschen,
Tomatenmark und Gehacktes hinzugeben und kräftig durchmischen.
Auf mittlerer Hitze kochen bis das Fleisch durch ist. Milch, Muskatnuss, Griess und Margarine
in einer Pfanne erhitzen bis der Griess pappig wird. Vom Herd nehmen, den fein geriebenen
Käse und die durchgeschlagene Eier dazugeben und gut durchmischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Melanzani mit Schale der Länge nach
in feine Scheiben schneiden (3-4 mm) und in kaltem Salzwasser etwa 5 min einweichen und
andrücken bis keine Luft mehr entweicht. Kartoffel schälen und wie Melanzani fein schneiden.
Pfanne mit Oel füllen ( 1-2 cm) und erhitzen. Kartoffel und (abgetrocknete) Melanzani im
Fett frittieren (nicht ganz durch!). Grosse Bratpfanne (oder Auflaufform) mit Margarine
einfetten und mit Brösel bedecken. Mit einer Lage Kartoffel auslegen und salzen.
Danach eine weitere Lage Melanzani, Kartoffel und nochmals Melanzani.
Fertige Fleichmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne gleichmässig verteilen.
Mit der Griess-Käsesauce bedecken und im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 oC backen,
bis die oberste Schicht eine leicht braune Kruste bildet.
Danach aus dem Ofen nehmen und fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen.
Gefüllte Zucchini in Zitronensauce Zutaten: 4 gross Zucchini
500 Gramm Hackfleisch
Gekochter Reis
1/2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Petersilie
Minze
Salz
Pfeffer
1 Ei
FÜR DIE SAUCE
1 Zitrone
125 Gramm Butter
3 Esslöffel Mehl
Maresi
2 Eigelb
Zubereitung:
Die Zuchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streün,
stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel rösten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, dem gerösteten
Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, etwas Minze, Ei und Reis vermischen. Diese Masse in die Zuchini füllen.
Wasser zum Kochen bringen und Zuchini ca. 20 Minuten kochen. In das Wasser kann man etwas
Bouillon und etwas Salz geben. Zuchini herausnehmen, warm stellen. Kochwasser nicht wegschütten!
Zitronensauce: Butter in einen Topf nicht zu heiss werden lassen. Mehl und etwas Salz einrühren.
Mit dem Kochwasser aufgiessen, so dass eine dickliche Konsistenz entsteht.
Ein kleines Glas Maresi dazugiessen. Mit etwas abgekühlter Sauce Eigelb und Zitronensaft verrühren,
dann die Sauce damit legieren. Zuchini mit der Sauce vor dem Servieren übergiessen.
Paprikaschoten mit Schafskäsefüllung
Zutaten: 4 Grosse rote Paprikaschoten
200 Gramm Feta-Schafskäse
2 Eier
1 Bund Glatte Petersilie
Schwarzer Pfeffer
6 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Weinessig
Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen und mit einem Längsschnitt an einer Seite öffnen. Vorsichtig entkernen und die Schoten ausspülen. Salzwasser aufkochen und die Schoten darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann häuten. Die Schoten mit Küchenpapier trockentupfen. Den Schafskäse in einer Schüssel mit der Gabel zerkleinern. Zwei Eier ver- quirlen und untermischen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätt-
chen hacken und die Hälfte davon mit einer Prise Pfeffer unter den Käse mischen. Die Schoten damit füllen.
Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen und die Schoten darin unter Wenden zehn Minuten braten. Die Schoten abtropfen lassen und auf einen Teller legen, mit Essig beträufeln, mit der restlichen Petersilie bestreün und als Vorspeise oder kleine Mahlzeit mit Brot und Wein servieren.
Zitronensuppe ( soupa avgolemono ) ZUTATEN 1 1/2 Liter Hühnerbrühe
50 Gramm Vollkornreis
4 Eier
2 Prise Salz
2 Prise Weisser Pfeffer
Saft von 1 Zitone
Zubereitung:
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Reis wascehn, abtropfen lassen und in die kochende Brühe streün. Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen. Inzwischen die Eier leicht schaumig schagen. Nach und nach den Zitronensaft zufügen; dabei ständig mit dem Schneebesen weiterschlagen. 1/4 Liter der kochenden Hühnerbrühe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Msichung rühren. Den Topf mit der Hühnerbrühe vom Herd nehmen und die
Eier-Zitronensauce unter ständigem Rühren langsam in die Hühnerbrühe giessen. Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.
Fava aus dicken Bohnen Zutaten: 300 Gramm Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen, Puffbohnen, Pferdebohnen, Favebohnen)
1 Bund Dill
1 Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln mit Lauch
1 Esslöffel Petersilie; gehackt
1 Zitrone: Saft
Zubereitung:
Die getrockneten dicken Bohnen mit reichlich Wasser 8-12 Stunden oder über Nacht weichen lassen.Am Tag der Zubereitung die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Dillsträusschen beifügen und die Bohnen im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Den Schaum, der sich in den ersten Kochminuten bildet, abschöpfen. Das Dillsträusschen wieder
entfernen und die Bohnen im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel
schälen und reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren dick einkochen lassen. Das Püree in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln samt Lauch waschen, schälen und sehr kleinschneiden.
Die Zwiebeln über das Püree geben. Das Püree mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Diese Vorspeise, die in Griechenland stets mit feingehackten Zwiebeln bestreut und mit
Zitronensaft beträufelt wird, kann heiss oder kalt gegessen werden. Weisse-Bohnen-Suppe Zutaten: 500 Gramm weisse Bohnen über Nacht eingeweicht
1 gross Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Möhren
1 Dose Tomaten,geschält
425 ml
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Selleriekraut,gehackt
Salz
Pfeffer,schwarz
1 Esslöffel Petersilie,gehackt
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im
Olivenöl anbraten. Möhren in kleine Würfel schneiden. Möhren, Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Bohnen zu den Zwiebeln geben, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Ein bis 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren
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